急性胰腺炎是多种病因导致胰酶在胰腺内被激活后引起胰腺组织自身消化所致的化学性炎症，是常见的急腹症之一。
【疾病相关知识】
1. 好发人群:多见于20-50岁,好发于中年以上的患者。
2. 病因和诱因:①胆管和胰管疾病:最常见的病因是胆管疾病；②大量饮酒和暴饮暴食；③内分泌与代谢障碍:高血钙、高血脂；④上腹部手术或创伤；⑤急性传染病:流行性腮腺炎；⑥药物诱发胰腺炎:肾上腺糖皮质激素；⑦其他:原因未明的。
3. 临床表现:
①腹痛，部位为上腹正中或偏左，持续性进行性加重似刀绞，向腰背部；
②恶心、呕吐及腹胀，呕吐物似胆汁样物；
③发热，多数低、中度发热，出现高热提示腺体组织坏死；
④低血压及休克，有效血容量不足；
⑤血液和血浆大量渗出、呕吐并发感染和胃肠镜出血。
⑥水电解质及酸碱平衡素乱。
【饮食指导】
1. 急性发作期绝对禁食；
2. 恢复期间先以少量低脂低糖饮食开始，逐渐恢复正常饮食。饮食规律，避免暴饮暴食，以少量多餐为宜，进食清淡细软易消化的食物；
3. 禁食脂肪高的食物，如肥肉、花生、油酥、点心等;
4. 禁食含胆固醇高的食物,如蛋黄、动物的肝、肾、脑等内脏、蟹黄、鱼籽等；
5. 禁食辛辣刺激的食物或浓烈的调味品，如辣椒、浓茶、咖啡等；
6. 禁食胀气的食物，如牛奶、洋葱、蒜苗、萝卜等；
7. 可选择含脂肪少忧质蛋白多的食物，如鸡蛋白、鱼、豆腐、瘦牛肉等,多食新鲜的蔬菜水果以供给充足的维生素；
8. 烹调方法选烧、煮、烩、卤、焖等方法，少用荤油。
【预防措施】
1.积极治疗原发病和诱因；
2.避免情绪过度激动；
3.家人做好监督；
4.饮食指导；
5.按时服药、定期复诊；
