肝病患者的营养膳食

所有的肝脏疾病都需要营养膳食治疗，目的是为了改善肝脏营养，提高免疫力，改善肝脏的代谢功能，维护各器官组织正常的物质代谢，增强解毒功能，减少毒性物质的生成，促进肝功能恢复。营养膳食原则主要是，采用高蛋白、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食，有利于肝病的恢复。

(1)能量：肝炎病人成年人每日需要热能8300 - 10400千焦耳为宜。 对肥胖及脂肪肝的病人，则应根据具体情况作适当的调整热能供给量，以免影响肝功能的恢复。

(2)蛋白质：应供高蛋白饮食，按每日每千克体重1-1.5克计算，如有肝病合并腹水的患者，每日每千克体重应供给2 -2.5克的蛋白质。如有血氨增高的患者，应限制蛋白质的摄入量，按每千克体重0.5 -0.8克蛋白质供给量。肝昏迷Ⅱ度以上患者禁食蛋白质。食物应选择富含必需氨基酸、且种类齐全的，特别是含支链氨基酸较多的食物，如牛奶、鱼类、鸡肉、黄豆、玉米、小米、菜花、红枣等。

(3)碳水化合物的供给应与热能保持一定的比例，过少了可增加蛋白质消耗，过多了则减少脂肪氧化，加速脂肪的储存，形成脂肪肝。因此碳水化合物应占总热能的60%为宜。

(4)脂肪：脂肪的供给量以占总热能的20%为宜，要多用植物油，少用动物油脂。

(5)维生素：维生素在肝脏的吸收、代谢、储存、转化等方面有着重要作用，所以在膳食中应供给丰富的多种维生素，如维生素A 3000IU，胡萝卜素B1、B2各50-100毫克，钙800毫克，必要时应用维生素制剂来补充。

(6)烹调方式：要合理烹调、加工，提高食物的色、香、味、形，增加患者食欲，加工的食物要易于消化吸收。炒菜时少用油，忌用油炸、油煎的烹调方式，忌用辛辣刺激的调味品。不要饮酒。

(7)采用少食多餐，每日可供给4 -5餐，肝功能损害较严重的患者提倡睡前加餐，少食用产气食品以避免腹胀。

(8)食盐每日不超过6克为宜。